Çarşıdan aldım bir tane faydaları bin tane: NAR

NAR AĞACI

Haziran-Temmuz aylarında kırmızı renkli çiçekler açan, iki ile beş metre boylarında ağaççıklardır. Gövdeleri gayri muntazamdır. Yapraklar karşılıklı, kısa saplı ve kırmızı kenarlıdır. Çiçekler kısmen sapsız, tek tek ve birkaçı bir arada bulunur. Çanak yaprakları kırmızı renkli, dökülmeyen ve etlidir

. Meyveleri küre şeklinde ve portakal büyüklüğünde, önceleri yeşil, olgunlukta kırmızımsı renkte, derimsi kabuklu, çok tohumlu ve etlidir. Bu ağacın meyvesisine nar (punica granatum) adı verilir. Lythraceae familyasından içinde küçük çekirdekler ve meyve gövdesini oluşturan yüzlerce tanecikten oluşmuş, hafif ekşi tadında ılıman iklimlerde yetişen, özellikle Anadulu ,ege ,guney dogu anadolu Bölgelerinde ve İran`da yetiştirilen bir meyve türüdür.

Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane. Çocukluğumun bilmece dağarcığından aklımda kalan bu bilmecenin cevabını unutmadım: NAR… Eylül ayında, Alaçatı bahçelerinin çoğunda nar ağaçları yeşil yaprakların arasında rüzgarla sallanan kırmızı toplarla süslenmişti. Bu sene bol meyve vermişti ağaçlar. Ben koparmak ve tadına bakmak için sabırsızlanıyordum. Yan komşum:

-Pek acele etmeyin dedi. Birkaç kere yağmur görsün. O zaman olgunlaşır.

Eylül sonunu bekledim. Bir iki yağmur sonrası topladığım narlar kıpkırmızı, sulu ve tatlı çıktı. Yemesi ilk bakışta zehmetli görünür ama narı bir güzel kesip, tanelerini genişçe bir kaba alırsanız bu iş kolaylaşır. Bir kaşık yardımıyla rahatlıkla yiyebilirsiniz. 60`lı yıllarda, şimdiki gibi marifetli elektrikli aletlerin bulunmadığı, çok işin elle (manuel) yapıldığı zamanda, Galatasaray`da içtiğim nar suyunu asla unutamıyorum. Nar tanelerinin çekirdekleri ile birlikte sıkıldığını sanıyorum. Tadı acımsıydı. İçtikten sonra mide bulantısı ve baş dönmesinden Galatasaray`dan Taksim`e kendimi zor attım. Narın çekirdeklerinde hafif uyuşturucu bir madde olduğunu sonradan öğrendim.

MERHEM GİBİ

Nar, şifalı bitkiler literatüründe yer alır. Genellikle besleyici ve tedavi edici ilaç ve panzehir olarak ağız yoluyla çeşitli karışımlarla birlikte yenilir ve içilir, haricen de merhem olarak kullanır. Onun sadece meyvesi değil, çiçeği, çekirdekleri, suyu ve kabukları da çeşitli karışımlar halinde tıbbi olarak kullanılır. Narın vücudu ve kalbi kuvvetlendirme, ishali kesme, şerit düşürme, burun poliplerine faydalı olma gibi faydaları bulunmaktadır. Ancak içerdiği bazı kimyevi maddeler yüzünden mide ve bağırsak hastalığı olanların, küçük çocukların ve hamilelerin fazla kullanmamaları tavsiye edilir.

HASTALIKLARDAN KORUYOR

Narın ve nar suyunun faydalarını Alman Hastanesi`nde görev yapan Beslenme ve Diyet Uzmanı Gürsel Doğan şöyle anlatıyor: “Sağlık açısından özellikle kış aylarında bol bol tüketilmesi gereken bir meyve. Çünkü insan sağlığına olan faydalarını saymakla bitirmek mümkün değil. Adeta bir `ilaç`, hatta antibiyotik olan nar, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirerek pek çok hastalıktan koruyor. İçerdiği bazı maddelerle kolesterol ve şekeri de dengeleyen nar, kalp sağlığını koruduğu gibi, kanser hücrelerinin de gelişmesini engelliyor. Kış mevsiminde portakal, mandalina ve limonun yanı sıra nar da taze şekilde veya suyunu sıkılarak tüketilmeli. Narın en önemli özelliklerinden biri de genel damar sağlığını, özellikle de kalbi koruması. Damar tıkanıklıklarını geriletme özelliği bulunan nar, `ACE` denilen enzimi engelleyerek tansiyon düşürücü bir etki de yapıyor. Nar birçok özellikleriyle bazı meyveleri de geride bırakıyor. Örneğin narda 10 bardak yeşil çaya ve 4 bardak kızılcık suyuna eşdeğer antioksidan madde bulunuyor.

Dr. İbrahim Saraçoğlu ise, nar çiçeği kürü ile kolesterolü düşürmenin mümkün olduğunu söylüyor. Tavsiye ettiği miktarlar şöyle: 1 su bardağı suyun içine 1.5 yemek kaşığı nar çiçeği konularak kaynatılır. Günde 1 defa içilir. Bu karışım hem kolesterolü, hem tansiyonu düşürür.

Vazgeçilmez bir tat: Nar ekşisi

Nar pişirilmeyen, sadece çiğ olarak yenilen ya da suyu sıkılarak içilen bir meyve. Yine de mutfaklarımızda dekoratif olarak kullanılıyor. Güllaç ya da aşure yapıldığında üzerini nar taneleri ile süslemek gibi. Nar denilince nar ekşisinden de bahsetmeden olmaz. Özellikle son yıllarda daha çok tanındı. Güneydoğu Anadolu illerimizde yapılan bu ürün, zamanla batı illerimize geldi. Artık onu hepimiz biliyoruz ve salata soslarımıza ekliyoruz. Hazır şişelerde satılıyor. Yine de evde yapmak isteyenler için bulduğum bir tarifi vereceğim. Arzu ettiğiniz miktarda narı ayıklayın. Tadını değiştirmemesi için zarını ve uçlarını iyice temizleyin. Sonrasında ise patates püresi yaptığımız ezici ile narları ezip, suyunu çıkarın ve sırlı toprak bir kaba (metal kap kullanılmamalıdır) süzgeç vasıtasıyla süzdürün. Orta ateşte, reçel suyu kıvamına gelene kadar kaynatın. Porselen bir tabağa damlattığınızda akmadan kalıyorsa olmuş demektir. Bu aşamadan sonra bir süre güneşte bekletip rengini koyulaştırabilirsiniz.

LEZZETLİ BİR NAR SOSU

Nar ekşisi ile çabuk hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir sos tarifi vereceğim. Haşlanmış sebzelerin ya da salatalarınızın üzerinde kullanmanızı önereceğim.

MALZEMELER:

2 tane limon  1 çay bardağı sızma zeytinyağı  4-5 diş sarımsak  1 fincan nar ekşisi  1 tatlı kaşığı pul biber  Tuz

HAZIRLANIŞI:

Sarımsağı soyun. Dövün ve bütün malzemeyle çırparak karıştırın. Evinizde varsa, tüm malzemeyi blenderden geçirmek daha kolaydır. Elde edeceğiniz sos da daha homojen olur.

Copyright © 2008 Orkidemce.info Tasarım Mursel Aygun
  »    » 
Bu sayfa 168 adet veri tabanı sorgusu sonucunda 0,536 saniyede oluşturuldu.