Gurme
Lezzetli somon tarifleri
Doktorlar omega-3 kaynağı somonun en az haftada bir kez tüketilmesini öneriyor. Norveçli Şef Jostein Medhus, bu sağlıklı besinin en lezzetli tariflerini Pudra.com okurları için paylaştı.
Düzenli olarak balık tüketen kişilerde şeker hastalığı, kalp krizi ve felç riskinin azaldığını artık hepimiz biliyoruz. Omega-3 bakımından en zengin balıklardan olan somonu kızartarak değil, daha sağlıklı tariflerle pişirmek somonun faydalarını artırıyor.
Norveçli Milli Şef Jostein Medhus’tan somonu daha sağlıklı pişirebilmek için 4 tarif aldık. Hardal ve miso ile tatlandırılmış patates salatası eşliğinde poşe Norveç somonu
Malzemeler (4 kişilik)
• 600 gr Norveç somonu, derisiz ve kılçıksız • 1 litre su • 2 çorba kaşığı tuz • 1 adet havuç • 1,5 adet soğan • 1 adet defne yaprağı • 1 çorba kaşığı %12 sirke • 1 çorba kaşığı bal • 5 dal dereotu
Salata için malzemeler
• 600 gram patates • 2 çorba kaşığı miso ezmesi • 1 çorba kaşığı hardal • 1 demet taze soğan • 5 adet soğan • Yarım bardak soya fasulyesi • 1 demet kırmızı turp • 1 demet kuşkonmaz, yeşil • 100 g şeker bezelyesi • 4 çorba kaşığı yağ • tuz, karabiber, taze bitkiler
Bu tarif, servis edilmeden bir gün önce hazırlanmalıdır.
Hazırlanışı
Suyu tuzla birlikte kaynatın. Soğanın kabuğunu soyup ikiye ayırın. Havuçların kabuğunu soyun ve dilimleyin. Soğanı, havucu, baharatları ve sirkeyi tencereye ekleyin. Karışımı 15 dakika güçlü bir şekilde kaynamaya bırakın. Tercihinize göre bal veya şeker ekleyebilirsiniz. Ateşten aldıktan sonra 2 dakika soğumaya bırakın. Ardından, somonu tencerenin içine yerleştirin. Balıkta dereotu tadı istiyorsanız, hazırladığınız karışıma dereotu ekleyebilirsiniz. Somonu suyun içerisinde soğumaya bırakın ve bir gece buzdolabında dinlendirin.
Salatanın hazırlanışı
Patatesleri haşlayın ve ikiye kesin. Kırmızı turpları ince ince kesin ve soğuk suya koyun. Kuşkonmazı birkaç saniye kaynatarak rengini ağartın, gevrek kalmasına dikkat edin. Taze soğanları ince ince kesin ve bezelyeleri ikiye ayırın, soğanı hafifçe kavurun ve yeşil soğanları ince dilimler halinde kesin. Patatesleri hardal, miso ezmesi ve yağ ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri diğer sebzelerle karıştırın, isterseniz süslemek için her şeyden bir parça ayırın.
Patatesler altta ve somon üstte olacak şekilde büyük bir tabakta yemeği servis edebilirsiniz. Bitkiler ve sebzelerle süslemeyi deneyin.Somon fümeli crostini
Malzemeler (4 kişilik)
• 12 dilim Norveç somon füme • 12 dilim baget etmek •12 dilim eski kaşar •12 çorba kaşığı tam yağlı labne peyniri • yağ • taze frenk soğanı
Hazırlanışı
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Dilimlenmiş baget ekmeğine yağ sürüp, bir pişirme tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 3 dakika boyunca renkleri dönene kadar ekmekleri fırında kızartın. Her bir baget ekmeği diliminin üzerine bir dilim kaşar peynir ve bir dilim somon füme koyun ve üzerine bir çorba kaşığı tam yağlı labne peyniri ekleyin. Üzerine doğranmış frenk soğanı serpiştirip servis edebilirsiniz. Soya ile marine edilmiş Norveç somonu
Malzemeler (4 kişilik)
• 600 g somon fileto, derisiz • 2 çorba kaşığı taze zencefil • 0.75 dl soya sosu • alüminyum folyo • yağ
Salata için malzemeler
• 1 adet kıvırcık salata • 0.5 çorba kaşığı limon suyu • 1 çay kaşığı zeytinyağı • 2 çorba kaşığı taze frenk soğanı • tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Izgarayı ısıtın. Somonu servis edilecek boyutlarda kesin, somonun derisini alın, yıkayın ve iyice kurutun. Zencefili rendeleyin ve bir kase içerisinde soya sosu ile karıştırın. Somonu ekleyin, marinenin tamamen kaplaması için parçaları çevirin ve 5 dakika marine olmaya bırakın. Yaklaşık 15 cm genişliğinde bir alüminyum folyo parçasını dört kez katlayın ve yağla fırçalayın. Somon parçalarını marine sosundan alın, hafifçe süzün ve derili tarafları alta bakacak şekilde folyonun üzerine koyun. Folyoyu ızgaranın üzerine yerleştirin ve hemen hemen pişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin (Sadece tek tarafını pişirin).
Salatanın hazırlanışı
Salatayı kesin ve üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpiştirin. Doğranmış frenk soğanını, bir parça tuz ve taze çekilmiş karabiberi üzerine serpin.
Somonu bir tarafında yeşil salata ve üzerine doğranmış frenk soğanları serpilmiş olarak servis edin.Yunan salatalı Norveç somon şiş
Malzemeler (4 kişilik)
• 400 g somon fileto, derisiz ve kılçıksız • 1 çorba kaşığı öğütülmüş rezene • 1 çorba kaşığı öğütülmüş karanfil • 1 çorba kaşığı pul biber • 1 çay kaşığı tuz • 4 adet şiş
Yunan salatası için malzemeler
• 2 adet domates • 0.5 adet salatalık • 200 g beyaz peynir • 3 adet arpacık soğanı • 100 g siyah zeytin • 2 çorba kaşığı taze kekik otu • 2 çorba kaşığı zeytinyağı, soğuk basılmış
Cacık için malzemeler
• 1 adet salatalık • 1 diş sarımsak • 1 çorba kaşığı zeytinyağı • 2 bardak yoğurt • tuz ve karabiber • 4 adet pita ekmeği
Hazırlanışı
Izgarayı ısıtın. Somon filetoyu büyük küpler halinde kesin ve her şişe dört küp geçirin. Rezene, karanfil, pul biber ve tuzu karıştırın ve somon şişi baharat karışımında yuvarlayın. Somon şişlerin her bir tarafını 2 dakika ızgaralayın. Servis etmeden önce pita ekmeğini ızgarada hafifçe ısıtın.
Yunan salatasının hazırlanışı
Domatesi, salatalığı ve beyaz peyniri küp halinde kesin ve arpacık soğanını ince ince dilimleyin. Zeytinleri, doğranmış kekik otunu ve zeytinyağını karıştırın ve salatanın üzerine dökün.
Cacığın hazırlanışı
Salatalığın kabuğunu soyun, uzunlamasına kesin, bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini alın ve kabaca rendeleyin. Salatalığın üzerine biraz tuz dökün ve sıvısı süzülene kadar 15 dakika bekletin. Sarımsağı doğrayın ve cacığın diğer malzemeleri ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirin.
Somon şişi pita ekmeği, Yunan salatası ve cacık ile birlikte servis edin.
İpucu: Ahşap şiş kullanıyorsanız, kullanmadan önce yaklaşık 30 dakika boyunca suda bekletiniz.
